INVESTIGACIÓN
Programa de Acuicultura.

Desarrollo y validación de alimentos balanceados para el camarón de nueva generación formulados con criterios de desempeño, ecoeficiencia y bioseguridad.

Responsable: Dr. Claudio Humberto Mejía Ruíz

El propósito del proyecto es desarrollar un prototipo industrial que permita la adición de microingredientes termolábiles clave en la manufactura de alimentos funcionales para acuacultura. Este prototipo permitirá conservar las características y funcionalidad de los microingredientes adicionados al alimento, sin afectar su calidad por el proceso térmico de la manufactura y al mismo tiempo mejorar su homogeneidad sobre la totalidad del alimento.